Благодаря оптимизации процессов рабочий день поваров теперь начинается не в пять, а в шесть утра, а завершается на полтора часа раньше. При этом качество блюд сохранилось, сотрудники получили дополнительное свободное время, а предприятие — экономию электроэнергии.

Как отметила министр экономического развития Омской области Анна Негодуйко, проект имеет стратегическое значение и находится на личном контроле губернатора Виталия Хоценко. «Центр компетенций впервые применил свой экспертный потенциал в сфере гостеприимства, и результаты оказались впечатляющими», — подчеркнула она.

Внедрение системы предварительной подготовки ингредиентов, оптимизация хранения и рабочего пространства позволили повысить производительность труда на 48%. Среди конкретных улучшений — установка термодатчиков для контроля кипячения молока, предварительная обработка сосисок и реорганизация потоков движения персонала и посетителей.

Генеральный директор санатория Сергей Песцов отметил, что первоначальный скепсис сотрудников сменился уверенностью в эффективности методов после получения реальных результатов.

Для тиражирования опыта на предприятии обучены два сотрудника, которые смогут внедрять бережливые технологии на других участках в течение ближайших лет.

Участие в федеральном проекте «Производительность труда» и региональной программе «Адресная поддержка производительности труда» остается бесплатным для омских предприятий. Подробная информация доступна на платформе производительность.рф.