Мастер кухни

Город и люди23.11.2018 16:52  /   №42 (12001), 18 октября 2018 г.  /  .Повар кафе «Ватрушка» Андрей Новокшонов считает, что сериалы о работе поваров приукрашены, а большинство передач о кухне и приготовлении блюд направлены на повышение рейтинга канала, а не на потребительский вкус.



     Рабочий день Андрея Новокшонова начинается в шесть утра, и, если в этот день в кафе намечается банкет, он может затянуться до полуночи. Но такой график работы специалиста кухни не пугает, наоборот, каждый банкет он оценивает не только с материальной стороны, но и как возможность реализовать свои кулинарно-творческие способности. 
     - Праздничный прием требует от повара особого подхода к меню, - рассказывает Андрей. - К примеру, блюда для женщин должны быть более легкими и экзотическими, для мужчин – сытными и калорийными. 
     Нельзя не согласиться с нашим собеседником в том, что сегодня потребитель стал более требовательным и помимо вкусовых качеств приготовленного блюда он ценит его оригинальность и оформление. Поэтому у современного повара всегда должны быть интересные идеи для повседневного и праздничного меню. 
    Одной из составляющих успешной работы шеф-повара является его команда. По словам Андрея Новокшонова, в кафе «Ватрушка» работают опытные повара, в числе которых Алла Кокшенева, у которой есть чему поучиться молодым специалистам. 
     В семье нашего героя мясные и рыбные блюда готовит мужчина, а вот салаты и десерты – это блюда для женской руки. Тарчанин уверен, что главный секрет вкусного блюда, даже такого элементарного, как жареная картошка, - приготовление его с душой и любовью. 
   Ну а всех коллег по цеху Андрей поздравляет с профессиональным праздником – Днем повара!

Фото: Евгений Захаров / Тарское Прииртышье


автор: Ирина Краснова
просмотров: 375
комментариев: 0


Добавить комментарий

Имя (nick)

Комментарий

Обновить код

Введите код, который видите на картинке сверху


Отправить